Nivelul ridicat de vitamina C din sânge scade considerabil pierderile minerale ale oaselor, mai ales la persoanele de vârsta a treia. Cercetătorii au observat că persoanele care nu au un aport echilibrat de vitamina C şi calciu riscă să sufere de fracturi de şold. În acest caz, beneficii apar în urma consumului regulat de vitamina C, şi nu prin administrarea de suplimente alimentare.
Deşi femeile sunt de patru ori mai predispuse decât bărbaţii la osteoporoză, beneficiile consumului de alimente bogate în vitamina C sunt vizibile mai mult în cazul persoanelor de sex masculin. Cercetarea s-a întins pe parcursul a patru ani şi a evoluat sistemul osos a peste 800 de bătrâni. Specialiştii spun că acţiunea vitaminei C are loc atât în prevenirea stresului oxidativ cât şi în formarea colagenului, ambele cu rol important în funcţionarea sistemului osos.
